Ce dessert combine deux de mes choses préférées de tous les temps : les bananes et le caramel ! Mais soyons honnêtes, la tarte au banoffee traditionnelle peut devenir un peu aussi doux. Dans cette version, j'ai ajouté des noix de pécan pour plus de croquant et de texture, ainsi qu'une pointe de café dans la crème pour introduire une subtile amertume. Tout cela équilibre à merveille la douceur, créant un dessert parfaitement décadent. La pâte de miso et le sel ajoutent juste la bonne touche d'umami, tandis que les bananes fraîches et la crème le rendent léger et irrésistible !
Kerrygold m'a demandé de créer un délicieux dessert en utilisant leur beurre irlandais crémeux qui se marie parfaitement avec les biscuits de la base. Le sel équilibre la douceur nécessaire à la tarte au banoffee.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer cette tarte au banoffee avec des pacanes
Voici un bref aperçu de ce dont vous aurez besoin pour ce dessert qui plaira à tous :
- Base: Biscuits digestifs, noix de pécan et beurre fondu.
- Remplissage: Crème fraîche, Caramel Treat (Nestlé® fonctionne parfaitement), pâte miso (facultatif), sel, bananes et un filet de jus de citron.
- Garniture: Plus de crème fraîche, de grains de café instantané ou de poudre d'espresso, d'extrait de vanille, de sucre glace, de noix de pécan et un peu de chocolat noir râpé si vous voulez le rendre encore plus spécial.
Comment faire cette tarte au banoffee avec des pacanes
- Réalisez le socle : Mélangez les biscuits digestifs et les pacanes dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles ressemblent à de fines miettes. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce qu'il commence à s'agglutiner. Pressez le mélange au fond de votre plat à tarte ou de vos pots individuels, puis placez-le au réfrigérateur ou au congélateur pendant que vous préparez le reste.
- Préparez les noix de pécan : Mélangez-les dans le sucre glace et faites-les cuire au four quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Cette étape fait toute la différence de texture !
- Mélangez la garniture : Battre la crème fraîche avec le Caramel Treat, le sel et la pâte miso (si utilisée) jusqu'à consistance lisse. Mélangez les tranches de banane dans le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent, puis superposez-les sur le caramel de la tarte.
- Fouetter la crème nappante : Fouettez la crème avec les grains de café, la vanille et le sucre glace jusqu'à formation de pics mous. Déposez-le généreusement sur la tarte, puis saupoudrez de noix de pécan sucrées et de chocolat râpé pour la touche finale.
FAQ pour cette recette
Q : Puis-je préparer ce dessert à l’avance ?
R : Oui ! Vous pouvez préparer la base et le caramel à l'avance, mais je vous conseille d'ajouter les bananes et la chantilly juste avant de servir pour garder le tout au frais.
Q : Dois-je utiliser de la pâte miso ?
R : Non ! C'est facultatif mais ajoute une belle profondeur de saveur. N'hésitez pas à le sauter si vous préférez un goût plus classique.
Q : Puis-je utiliser d’autres types de noix ?
R : Absolument. Les noix ou les amandes fonctionneraient bien, mais j'adore la richesse des noix de pécan de cette recette.
Remplacements et variantes
Vous vous sentez créatif ? Vous pouvez en faire des tartes individuelles dans des bocaux, parfaites pour les fêtes ou les pique-niques ! Ils permettent également une présentation plus soignée si vous voulez éviter le gâchis d’une grosse tarte.
Si vous n'aimez pas les digestifs et que vous vivez en Amérique, les Graham Crackers sont un bon substitut. Je ne l'ai pas encore essayé mais j'aime l'idée d'utiliser des biscuits Biscoff à la place des digestifs ou moitié-moitié. Dans d'autres desserts, j'ai également utilisé des noix de gingembre avec des digestifs.
Vous pouvez également tester les biscuits Tennis ou Marie, ou pour une touche chocolatée, les biscuits Oreo ou les Romany Creams.
Vous pouvez faire revenir le beurre pour la base au préalable si vous souhaitez un goût plus noisette.
Cette recette est assez douce et plus facile à ramasser qu'une tranche ferme. Je trouve que le caramel pur est trop sucré, c'est pourquoi j'ajoute un peu de crème sur la couche de caramel. Laissez la crème de côté si vous préférez un caramel plus ferme. L'alternative serait de faire une couche de caramel cuit qui durcirait. Vous pouvez le préparer dans une cocotte carrée si vous préférez.
Instructions de stockage
Cette tarte au banoffee et aux pacanes est meilleure lorsqu'elle est fraîchement assemblée, mais vous pouvez facilement préparer la base et la garniture au caramel un jour ou deux à l'avance. Conservez-les simplement au réfrigérateur, puis ajoutez les bananes et la chantilly au moment de servir. C'est un dessert un peu facile à ramasser, alors ne vous inquiétez pas s'il n'est pas parfaitement soigné : acceptez le délicieux désordre !
Essayez quelques autres de mes délicieuses recettes de desserts.
Base:
- 200 grammes biscuits digestifs
- 30 grammes noix de pécan
- 100 grammes beurre fondu
Remplissage:
- 125 ml crème fraîche
- 1 cuillère à café pâte de miso blanc facultatif
- ½ cuillère à café sel
- 1 x boîte de 360 g Gâterie au caramel Nestlé®
- 3 – 4 bananes tranché
- un filet de jus de citron
Garniture:
- 50 gramme noix de pécan
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1,5 cuillère à café granulés de café instantané ou 1 cuillère à café de poudre d'espresso
- 1 cuillère à café extrait de vanille ou essence
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 350 ml crème fraîche
- 1 carré de chocolat noir finement râpé facultatif
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Pour réaliser la base, mixez les biscuits, les noix et le beurre fondu dans un robot culinaire jusqu'à ce que le
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le mélange s’agglutine. Pressez-le uniformément sur le fond et les côtés d'un plat à tarte moyen ou
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répartissez-le dans des bocaux individuels (uniquement sur leurs bases). Placer au réfrigérateur pendant une heure ou plus ou au congélateur pendant que vous préparez le reste du dessert.
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Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Pour préparer la garniture, mélangez les noix dans le sucre glace, puis répartissez-les sur le
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plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Secouez le plateau un
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quelques fois pendant la cuisson pour recouvrir les noix. Retirez-les, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
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Pour la garniture, battez les 125 ml de crème avec le Caramel Treat, le sel et le miso si vous en utilisez et jusqu'à consistance lisse.
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Mélangez légèrement les tranches de banane dans le jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
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Étalez la garniture au caramel sur le fond du moule à tarte. Disposez les tranches de banane en 1 à 2 couches égales sur le caramel.
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Mélangez les grains de café ou la poudre d'espresso, l'extrait de vanille et le sucre glace avec le
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350 ml de crème, puis fouettez jusqu'à formation de pics mous.
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Déposez-le sur les bananes et décorez-le avec les noix de pécan sucrées et le chocolat râpé. Ramassez et dégustez !
Cette tarte au banoffee et aux pacanes est meilleure lorsqu'elle est fraîchement assemblée, mais vous pouvez facilement préparer la base et la garniture au caramel un jour ou deux à l'avance. Conservez-les simplement au réfrigérateur, puis ajoutez les bananes et la chantilly au moment de servir.
*Cet article est fièrement sponsorisé par Kerrygold Afrique du Sud
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